Para derreter o chocolate podemos usar o microondas, banho maria ou fazer com uma panela no fogão.

É importante, que independente do modo que seja feito, o chocolate não ferva, assim:

Microondas – Potência média.

Banho Maria – Não deixar a água ferver, apenas permanecer quente o suficiente.

Fogão – Fogo baixo.

Uma dicas que pode ajudar, é não colocar a barra inteira, e sim, picar o chocolate em pedaços pequenos antes de derreter.

Colocar o chocolate derretido no recipiente de fondue.

Adicionar o leite aos poucos, sempre mexendo para que fique homogêneo.

O leite ira ajudar a dar a textura para o fondue.

Então adicione aos poucos até chegar na textura desejada.

OBS: É importante controlar a temperatura do fondue, para que ele se mantenha derretido, mas não ferva ou cozinhe.