Você já ouviu falar da bebida fermentada kombucha? Entenda o que é isso e os benefícios desta bebida probiótica clicando aqui.
Vamos aprender a fazer a sua bebida?
Tipo: Bebida
Vegano, Vegetariano
Rendimento 20
Calorias (porção) 37.28kcal
Ingredientes
- 2 litros de água mineral
- 150 gramas de açúcar cristal orgânico 150 gramas
- 5 sachês de chá preto
- 1 unidade de scoby/kombucha mãe/panqueca como é chamada a colônia do kombucha
Modo de fazer
- Em uma panela, ferva 2 litros de água e assim que começar a borbulhar, desligue o fogo.
- Coloque o açúcar e mexa até dissolver.
- Acrescente os sachês de chá.
- Deixe descansar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada, após o descanso, e descarte os sachês e espere o chá esfriar.
- Coloque o líquido em um recipiente de vidro.
- Coloque o scoby/kombucha mãe/panqueca.
- Cubra o recipiente com um pano limpo e prenda com um elástico.
- Deixe fermentar de 7 a 15 dias em um ambiente seco, arejado e sem incidência de luz direta.
- A partir do 7º dia, prove um pouco todos os dias até que chegue a um sabor que seja agradável ao paladar.
- Retire o scoby da jarra e guarde-o em outro recipiente com um pouco de kombucha para uma próxima fermentação.
- O líquido está pronto para beber, mas é possível fazer uma segunda fermentação e incluir sabor. Nesta etapa, se achar que a bebida está muito ácida, é possível incluir um pouco mais de açúcar refinado.
- Encha garrafinhas ou potes de vidro com o kombucha até quase encher. Note que importante não encher completamente, pois isso pode correr o risco de estourar a garrafa durante a fermentação.
- Coloque as garrafas fechadas em ambiente seco, fresco, longe da luz e deixe-as descansar de 3 a 5 dias.
- Após a segunda fermentação, refrigere. Deste modo a fermentação estaciona e não deixa a bebida mais ácida.
Observações
Como acontece uma reação química entre o kombucha e o açúcar, os valores nutricionais são diferentes do informado, a tabela trata-se apenas de uma estimativa teórica.
Tabela Nutricional
Valores por Porção
Calorias 37.28 kcal
Carboidratos 7.87 g
Proteínas 0.56 g
Gorduras 0.5 g
Gord. Sat. 0.19 g
Fibras 0.03 g
Açúcar 7.56 g
Sódio 13.67 mg
Cálcio 3.75 mg
Ferro 0.06 mg
* Os valores nutricionais, bem como a porção são calculados em tabelas de composição dos alimentos e cálculos teóricos. Não foram realizadas análises laboratoriais.
A bebida kombucha não tem valores mínimos e máximos estipulados para consumo, além disso, pela insuficiência de estudos científicos, os efeitos não são totalmente conhecidos.
Por isso, sugere-se iniciar o consumo com pequenas doses diárias, por volta de 50 a 150 mL, e observar as reações do seu corpo.
