[Receita] Como fazer Kombucha em casa

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Você já ouviu falar da bebida fermentada kombucha? Entenda o que é isso e os benefícios desta bebida probiótica clicando aqui.

Vamos aprender a fazer a sua bebida?

Ingredientes para preparar a Kombucha

  • 2 litros de água mineral
  • 150g de açúcar cristal orgânico (150 gramas)
  • 5 sachês de chá preto
  • 1 unidade de scoby/kombucha mãe/panqueca, como é chamada a colônia do kombucha

Modos de Preparo

  1. Em uma panela, ferva 2 litros de água e assim que começar a borbulhar, desligue o fogo.
  2. Coloque o açúcar e mexa até dissolver.
  3. Acrescente os sachês de chá.
  4. Deixe descansar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada, após o descanso, e descarte os sachês e espere o chá esfriar.
  5. Coloque o líquido em um recipiente de vidro.
  6. Coloque o scoby/kombucha mãe/panqueca.
  7. Cubra o recipiente com um pano limpo e prenda com um elástico.
  8. Deixe fermentar de 7 a 15 dias em um ambiente seco, arejado e sem incidência de luz direta.
  9. A partir do 7º dia, prove um pouco todos os dias até que chegue a um sabor que seja agradável ao paladar.
  10. Retire o scoby da jarra e guarde-o em outro recipiente com um pouco de kombucha para uma próxima fermentação.
  11. O líquido está pronto para beber, mas é possível fazer uma segunda fermentação e incluir sabor. Nesta etapa, se achar que a bebida está muito ácida, é possível incluir um pouco mais de açúcar refinado.
  12. Encha garrafinhas ou potes de vidro com o kombucha até quase encher. Note que importante não encher completamente, pois isso pode correr o risco de estourar a garrafa durante a fermentação.
  13. Coloque as garrafas fechadas em ambiente seco, fresco, longe da luz e deixe-as descansar de 3 a 5 dias.
  14. Após a segunda fermentação, refrigere. Deste modo a fermentação estaciona e não deixa a bebida mais ácida.

A receita está pronta!

A bebida kombucha não tem valores mínimos e máximos estipulados para consumo, além disso, pela insuficiência de estudos científicos, os efeitos não são totalmente conhecidos. Por isso, o Vitamenu sugere iniciar o consumo com pequenas doses diárias, por volta de 100 a 150 mL, e observar como seu corpo reage.

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